Pretendo saber se há por aqui alguém que perceba do assunto.

Mais concretamente "pernil".

Epah eu concorri para o curso de chef mas não pintou por 2 décimas

E até me safo na cozinha

Define "pernil".

Há alguns desses que gosto deles crus e sem pêlos.

(21-10-2015 às 21:28)Mr_Kok Escreveu:  Define "pernil".

Há alguns desses que gosto deles crus e sem pêlos.

Fodss, eu falo em comida e tu vens falar de gajas?!

Pernil fumado assado no forno - preciso de fazer isto no próximo sábado.
Alguém que perceba da coisa que se chegue à frente.

Se fosse para comer ajudava! Para fazer não é o meu forte pois nunca fiz!

Não é fumado, mas só o facto de levar cerveja, para mim já ganhou.

Pois é, agrada mas não é isso.

Tb já vi as receitas da net, mas o meu problema é que comi uma coisa dessas num restaurante em Sto Tirso e pelo aspecto não é parecido com o que se ve na net.

Falei tanto no pitéu que agora fiquei incumbido de tentar fazer algo igual.

(21-10-2015 às 22:24)ClaXav Escreveu:  Pois é, agrada mas não é isso.

Tb já vi as receitas da net, mas o meu problema é que comi uma coisa dessas num restaurante em Sto Tirso e pelo aspecto não é parecido com o que se ve na net.

Falei tanto no pitéu que agora fiquei incumbido de tentar fazer algo igual.

um pernil fumado já esta tecnicamente elaborado, no fumeiro, depois é cozinhado...
ou seja, o pernil pode ser metade de um presunto fumado?

Mais ou menos isto (este já está sem osso) e metade não, normalmente é so mais a parte final do presunto +- 20 cm da unha

Se quando falas no aspecto te referes aos losangos na pele, deves faze-los antes de levar a perna do bicho ao forno e podes espetar uns cravinhos para saber melhor e dar um aspecto giro.

Para a pele ficar mega-estaladiça podes barrar com uma mistura de mel aquecido, mostarda dijon e vinagre, nos ultimos 5 minutos de cozedura no forno. Aí podes aumentar a temperatura para os 200-220 graus.

Mais alguma duvida?