Sim, os pneus degradam-se com o tempo.
É perfeitamente natural que veículos parados durante ANOS fiquem com os mesmos ressequidos, com fissuras ou mesmo deformados caso fiquem fiquem muito tempo na mesma posição com baixa pressão.

Mas não é preciso ser muito experiente para perceber quando um pneu está visualmente degradado.
Tal como não é preciso ser muito experiente para sentir que um pneu passou a ter um comportamento estranho, pois traduz-se de imediato na confiança que transmite.

O conceito de que existe um "prazo de validade" é muito relativo.
Acho que a avaliação dos mesmos passa sobretudo pela observação do estado e comportamento.