Se tens um budget de 2500E aconselho vivamente a CBF500!
Não me venham com conversas de a mota andar muito. Está na consciência e maturidade de cada um de nós saber até onde rodar o punho. Eu tenho uma R6 e ando nas calmas. A minha primeira mota foi uma CB500, não tinha qualquer experiência em cima de motas e nunca caí com ela, aliás, como sou um pouco medricas nas ultrapassagens () - e há membros aqui no fórum que podem comprovar isso - até me dei por muito feliz por ter uma mota com 500cm3 porque, quando precisas de motor ele está lá.
A meu ver, gastar 2500E numa mota com 250/300cm3 para fazer 80km diários, não me parece a opção mais adequada. Rapidamente te irás fartar dela. Atenção, não passa da minha opinião

A Honda CBF500 tem uma fiabilidade notória, muito bons consumos e é muito agradável de se conduzir.

Boa sorte com isso!