[AndreA]

Essa de dar para deslimitar a MT07, isso já se faz desde o século passado, nunca conheci ninguém que tivesse problemas com isso.
Mas se não quiseres arriscar, a cb500f é uma excelente moto, também não ficas a perder quanto à mt07... São motos com propósitos ligeiramente diferentes, mas ambas boas.
Quanto ao descanso central, eu acho que dá muito jeito. Para trabalhar na mota no geral, nem sempre uso, mas para mexer na corrente, olear, ajustar, dá muito jeito

Acho que a mt07 ja é muita "fruta" para quem não tem experiência nenhuma, mesmo estando limitada, mas continuo a adorar a mota visualmente, possivelmente será uma próxima mota 
Em relação ao descanso central, eu via mais a utilidade de poder também estacionar em terrenos menos bons (não sei se costuma acontecer muito) porque em relação á manutenção da corrente já investiguei e encontrei uns cavaletes por 30/40€ (comparativamente aos 160 € do descanso central) que têm a mesma função.

Muito Obrigado !