[dfelix]

Alguém conhece este tipo de motas?

Que tipo de motos?

Terei muita dificuldade em encontrar peças para este motor se necessário?

Encontrarás certamente ainda muita coisa original através da própria Honda.
E encontrarás imensa coisa de concorrência ou compatível em sites da especialidade.
Um site de onde já esbanjei bastante dinheiro é o PJME do UK. Que por acaso até tem uma secção só para a NS125F.

Será minimamente interessante para dar umas voltas até ao café no fim de semana de vez em quando? Será viável fazer a Nacional N2 com ela um dia?

A NS125F não é propriamente o exemplar mais interessante do que se fazia na época.
Mas não deixa de ter o seu valor histórico e representar uma época em que a Honda decidiu fazer em Itália algo semelhante ao que os italianos faziam.

Não vejo qualquer problema em se fazer a Nacional N2 numa.