[Fperson]

Apenas por uma questão de segurança e receio de ser demasiada areia para a minha camioneta, presumo que qualquer desses modelos estando limitada seja um pouco mais "mansa" e "compreensiva" com qualquer erro de novato que possa fazer por falta de experiência, embora eu seja muito cuidadoso, nuca se sabe.  
E julgo que posso remover o limitador mais tarde, quando me sentir mais a vontade. 
Mas achas que não seria necessário estar a considerar as versões limitadas e podia optar para as normais sem limitador? Sem limitador penso que a potencia original anda nos 55kw (70 e qualquer coisa cv)

Acho que actualmente já não é possível deslimitar, mas não tenho a certeza. Há por aqui pessoal que te poderá esclarecer.

Quanto a ser necessário: eu também sou novato por isso a minha opinião vale o que vale. Tirei a carta de categoria A aos 41 anos, não tinha qualquer experiência (e ainda tenho muito pouca) e comprei uma XJ6F usada. Tem, salvo erro, 77 cv, mas só anda aquilo que o meu punho deixa andar.
Até hoje, cerca de 3.000 kms feitos nas minhas mãos (sou mesmo verdinho!!), nunca senti que fosse mota demais.

Disso não sabia. Assim perde um pouco a vantagem comprar a mt-07 ou z650 em relação as outras duas. 
Então na tua opnião mesmo deslimitadas com a potência de origem, ambas são motos aceitavéis para primeira moto?