A tirar a carta não te fiques pela A1... Fazer 250Km de 125cc é possível claro mas... é pá não foram feitas para isso digamos assim...
1º na autoestrada depressa te ias fartar pois vai faltar alma na mota e se fores a 110/120 já vais com a mota mesmo perto do limite! Em subidas vai morrer muito e, se levares pendura vais conseguir 70/80 kmh e se for mais acentuada ainda menos...
2º Necessitam de manutenção muito mais cedo que uma 500cc ou 600cc
3º Consegues motas bastante comedidas nos consumos
4º O prazer de condução que vais tirar de uma 500cc/600cc ou até mesmo 400cc não se vai comparar a uma 125cc

Ps: A carta A2 não permite conduzir todas as 600cc, isso era antigamente, agora tens um limite de KW, há 600cc que só se estiverem limitadas de livrete é que podes conduzir.