Isso do material parece-me mais difícil de opinar. 
Capacete tem que ser um com o qual te sintas bem. O que me agrada a mim pode não encaixar na tua cabeça. Convém experimentares e veres um que seja confortável. Acho que isso é muito mais importante do que ser adequado ao tipo de mota (até porque quanto a isso, numa utilização do dia-a-dia, acho que pouco interessa). 
Casacos e luvas, depende do que quiseres gastar. Um casaco de 500€ será seguramente melhor do que um de 100€. Mas por 140/150€ já encontras casacos decentes (desde que não vás para as marcas da moda).