Eu acho que o pessoal já te recomendou algumas coisas bem interessantes e acertadas (e outras mais parvas, na brincadeira, não leves a mal).

Só quero dizer uma coisa sobre a NC. Eu tenho uma NC700S. Quanto à economia não há grande duvida, eu faço medias na ordem dos 3.2 e a mota faz revisão de 12 em 12 mil. A essas velocidades provavelmente farás uma media maior, na casa dos 4 a 4.5 depende de muito factor (além disso és mais pesado e mais alto que eu).

E 150 ela dá, até dá em quinta. A sexta é uma espécie de overdrive se quiseres andar nas calmas ou poupar nos consumos, a 150 em sexta vais perto da zona de binario máximo o que até é fixe... mas vamos fazer de conta que não se passa dos 120 pois não se sabe quem está a ler    
A 750, será um pouco melhor em termos de prestações
Agora eu duvido é que com a tua altura e para fazer autoestrada a S seja a melhor mota. Eu a 120 já levo bué porrada de vento, a essas tais velocidades normalmente abaixo-me um bocado (e tenho 1.69m). Se fores para uma NC, recomendo a x (e com o vidro alto).

Caso contrario algo dentro do conceito da x ou das sportourer é melhor